Graf Sauvignon

DemeterFermentation spontanéeSans sulfites ajoutésNon filtré

Producteur: Maria & Sepp Muster
Couleur: Blanc
Dernier millésime vu: 2021
Cépages: Sauvignon Blanc
Origine: Südsteiermark DAC, Südsteiermark, Autriche
Alcool: 13 % vol.
Prix indicatif: 49.50 EUR(sans garantie)

Les raisins proviennent de parcelles anciennes, escarpées et bien exposées, plantées sur l’Opok, un sol de marne calcaire. Après des vendanges manuelles et un pressurage délicat, le vin fermente avec des levures naturelles dans de grands foudres ovales en bois, puis mûrit environ deux ans dans des contenants en bois usagés. Il se montre sec, tendu et minéral, avec du coing, de la mirabelle, du zeste de citron vert, de l’amande, de la cire et des notes d’herbes épicées. Son acidité marquée, sa texture calcaire et sa structure concentrée façonnent une longue finale.

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