La Tendresse

Les raisins proviennent d’une parcelle située sur les premiers coteaux de la vallée du Cher, aux sols de type Perruche : un sous-sol calcaire sur silicium et graviers. Le Pinot Noir et le Pineau d’Aunis ont été vinifiés séparément avec macération pelliculaire et élevés pendant six mois, le Pinot Noir dans un fût de bois de 13 hl et le Pineau d’Aunis dans une cuve en fibre de 20 hl. L’assemblage a été réalisé dix jours avant la mise en bouteille. Le vin est de corps moyen à léger, fruité et épicé ; les fruits rouges et la cerise s’allient à des notes poivrées et terreuses. Il n’a été ni collé ni filtré et a reçu 2 g/hl de soufre à la mise en bouteille.