Ranci Dolç

Bio (non certifié)Fermentation spontanée

Producteur: Mas Martinet Viticultors (Família Pérez i Ovejero)
Couleur: Vin doux
Cépages: Garnacha Negra
Origine: DOQ Priorat, Priorat, Espagne
Prix indicatif: 80.00 EUR(sans garantie)

Die Garnacha stammt von einem großen Terrassenstück direkt vor dem Keller in der warmen Priorat-Landschaft. Nach der Lese bei etwa 15 Grad potenziellem Alkohol trocknen die Trauben 7 bis 21 Tage im Schatten auf Schilfmatten. Die entbeerten, natürlich süßen Trauben vergären mit eigenen Hefen mehrere Monate; anschließend reift der Wein in Demijohns und sehr alten Fässern. Die erste Abfüllung erfolgte 2017 nach mehr als 22 Jahren Reife. Das Ergebnis ist ein konzentrierter, cremiger Rancio mit rund 80 g/l Restzucker; der Ausbau erfolgt im Solera-ähnlichen Wechselverfahren, ohne Zucker- oder Alkoholzugabe.

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