Métisse Brut Nature

Bio UEFermentation spontanéeNon filtré

Producteur: Olivier Horiot
Couleur: Effervescent
Cépages: Pinot Blanc, Pinot Noir
Origine: Champagne, Côte des Bar, France
Alcool: 12 % vol.

Les raisins proviennent de huit parcelles autour de Les Riceys, sur des sols de marnes et d’argiles kimméridgiennes. Les vins de base fermentent spontanément avec des levures indigènes dans des fûts de chêne usagés et sont élevés pendant un an sur lies fines ; du vin de réserve issu d’une réserve perpétuelle en grands foudres en bois est également ajouté. Après la seconde fermentation, le vin mûrit environ deux ans sur lies. Il présente une minéralité tendue et crayeuse, une acidité précise, de fines notes d’agrumes et de fruits jaunes, ainsi que des nuances de brioche et d’herbes, avec une finale sèche et longue sans dosage.

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