Papillon

Les raisins proviennent de différentes parcelles de Napa ; pour Papillon, le vignoble d’altitude Stagecoach Vineyard, aux sols montagneux pierreux d’origine volcanique, est notamment mentionné. Le vin a été élevé 13 mois en fûts de chêne français, dont 42 % de fûts neufs ; aucune fermentation spontanée n’est documentée. Le style est marqué par des fruits mûrs de cassis et de mûre, de la prune Santa-Rosa, du cèdre, de la réglisse et du poivre noir. Le corps est puissant mais élégant, avec des tanins mûrs et une longue finale où persistent la sauge et la mûre. Sources : page produit Orin Swift 2023 Papillon ; description de la Napa Valley par Orin Swift ; cartes des vins suisses avec prix indicatifs.