BONKA#7

BiodynamiqueFermentation spontanéeSans sulfites ajoutésVégan

Producteur: Pivnica Brhlovce
Couleur: Effervescent
Cépages: Blaufränkisch, Chrupka Biela, Grüner Veltliner, Pesecká Leánka, Pinot Blanc, Veltliner Grüner
Origine: Nitrianska vinohradnícka oblasť, Slovaquie
Prix indicatif: 17.00 EUR(sans garantie)

Les raisins proviennent des lieux-dits Horné vinice et Balážová, près de Brhlovce et Žemberovce, sur un sous-sol volcanique. La composante 2021 a mûri pendant un an sous bois, tandis que la composante 2022 est restée sept jours sur les peaux. Après l’assemblage, la seconde fermentation a eu lieu en bouteille selon la méthode traditionnelle, suivie d’un élevage de 15 mois sur lies. Sec et brut nature, avec une fine effervescence, des arômes d’abricot, de pamplemousse rouge et de pierre mouillée, un corps moyen, une acidité vive et une finale minérale. Non collé et non filtré ; le dépôt naturel de levures reste présent.

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