L'Erica Bianco

Les vignes se trouvent dans la région du Chianti Classico, sur des parcelles aux sols argilo-marneux calcaires ainsi que sur des sols plus pauvres composés de marne et d’argile schisteuse. Après pressurage direct, le moût fermente spontanément en cuve béton ; l’élevage se fait en béton et en bois usagé. Le vin présente un style élancé et sec, avec un degré d’alcool modéré et vraisemblablement une acidité nette ; aucune note de dégustation précise du millésime n’a été publiée. Sa particularité réside dans l’association de la culture biodynamique, de la fermentation spontanée et d’un élevage sans bois neuf.