Zero Dosage

Demeter

Producteur: Quartz Reef
Couleur: Effervescent
Cépages: Chardonnay, Pinot Noir
Origine: Central Otago, Bendigo, Central Otago, Nouvelle-Zélande
Prix indicatif: 42.00 NZD(sans garantie)

Les raisins sont cultivés sur des coteaux exposés au nord à Bendigo ; les sols du domaine se composent d’argile sèche, de gravier fin et de matériaux riches en quartz. La cuvée est élaborée à partir de 62 % de Pinot Noir et de 38 % de Chardonnay, avec une seconde fermentation en bouteille selon la Méthode Traditionnelle, puis un élevage sur lies. Les bouteilles sont remuées à la main et, depuis 2018, également dégorgées à la main. Aucun sucre n’est ajouté après le dégorgement ; le sucre résiduel est inférieur à 1 g/l. Le style est très sec, précis et marqué par l’acidité, avec une effervescence fine, une texture tendue et une finale minérale et sèche.

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