Vinsanto

Producteur: San Michele (Pippiano)
Couleur: Vin doux
Cépages: San Colombano, Trebbiano
Origine: Vin Santo del Chianti DOC, Toskana, Italie
Prix indicatif: 33.00 EUR(sans garantie)

Les vignes poussent sur des sols argilo-limoneux formés durant la phase alluviale de l’Ill au Pliocène supérieur. Les raisins pleinement mûrs sont séchés sur des claies jusqu’à atteindre une concentration en sucre d’environ 40 pour cent. Ils sont ensuite triés et pressés ; le moût mûrit dans des fûts d’environ 100 litres en chêne, châtaignier, merisier et mûrier. La fermentation et l’élevage lents durent jusqu’à cinq ans. Au verre, il présente une teinte ambrée aux reflets cuivrés ; les arômes de miel, d’abricots secs et d’autres fruits séchés s’accordent à une bouche chaleureuse et douce, suivie d’une finale agréablement sèche.

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