San Michele (Pippiano)

La Fattoria San Michele a Torri remonte à une villa médiévale attestée dans les documents depuis 1535 et se trouve à environ 15 kilomètres au sud-ouest de Florence. Selon ses propres informations, le domaine s’étend sur quelque 370 hectares, dont environ 55 hectares de vignes ; d’autres données récentes indiquent des superficies totales plus importantes. Les vignobles se situent entre Chianti Colli Fiorentini et Chianti Classico. Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis 1993. Au chai, les raisins sont notamment vinifiés en cuves inox ; le domaine produit également de l’huile d’olive et des produits agricoles, et élève des porcs Cinta Senese.