Noras

Les vignes poussent dans le bas du Sulcis, sur des sols sableux issus de la désagrégation du granite ; les parcelles sont conduites sur treillis et vendangées à la main. Après un pressurage délicat, le moût fermente sous contrôle de la température pendant environ 12–15 jours en cuve inox, avec de fréquents remontages. La fermentation malolactique intervient tôt et spontanément. Le vin mûrit ensuite environ six mois dans des barriques françaises usagées, puis six mois supplémentaires en bouteille. Au verre, il révèle des myrtilles et des mûres mûres, des épices méditerranéennes, du tabac et du chocolat ; la bouche est chaleureuse et souple, les tanins denses et fins, tandis que l’acidité apporte suffisamment de fraîcheur.