Santadi (Cantina di Santadi)

La coopérative Cantina Santadi a été fondée le 24 octobre 1960 par 27 viticulteurs. Aujourd’hui, elle transforme les raisins issus d’environ 650 hectares de vignes et travaille avec de nombreux domaines membres dans le Sulcis. Dans les années 1970, le président Antonello Pilloni et l’œnologue Giacomo Tachis ont engagé une réorientation qualitative : rendements plus faibles, sélection plus stricte des raisins et vinification plus précise. Les raisins sont majoritairement vendangés à la main ; en cave, le domaine associe une thermorégulation moderne à un style ancré dans le territoire.