Festa Norìa

Les vignes se trouvent dans le bas Sulcis, conduites en Alberello et sur espalier, sur des sols calcaires, argileux et mêlés de sable. Les raisins sont vendangés à la main de fin septembre à fin octobre, en plusieurs passages ; un processus naturel de maturation et de flétrissement sur pied concentre les raisins. Après une vinification classique en rouge, la fermentation est arrêtée par refroidissement lorsque la transformation des sucres est réalisée aux deux tiers environ, puis de l’eau-de-vie de vin est ajoutée. Le vin est élevé plusieurs années en barriques de chêne. Doux, chaleureux et ample, il révèle des notes balsamiques de cannelle, de noix de muscade, de myrte et de genièvre, avec une finale persistante. Le degré d’alcool est d’environ 17 pour cent.