Rocca Rubia
- Producteur
- Santadi (Cantina di Santadi)
- Couleur
- Rouge
- Dernier millésime vu
- 2021
- Cépages
- Carignano
- Origine
- Carignano del Sulcis DOC Riserva, Sulcis, Sardegna, Italie
- Alcool
- 14.5 % vol.
Les vignes poussent dans le Sulcis, sur des sols sablonneux ; une partie provient de très vieilles vignes conduites en gobelet selon la traditionnelle « vigna latina ». Le moût fermente sous contrôle de la température pendant 12 à 14 jours en cuve inox, à 25 à 28 °C, puis la fermentation malolactique a lieu. Le vin mûrit ensuite pendant 10 à 12 mois dans de petits fûts de chêne français de première ou de deuxième utilisation. Il présente des fruits noirs, de la vanille, du cuir et du genièvre, avec un corps dense, des tanins marqués et équilibrés, ainsi qu’une longue finale épicée.
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