Shardana

Bio UE

Producteur: Santadi (Cantina di Santadi)
Couleur: Rouge
Dernier millésime vu: 2022
Cépages: Carignano, Syrah
Origine: Valli di Porto Pino IGT, Sulcis, Sardegna, Italie
Alcool: 14.5 % vol.

Les vignes se trouvent dans le Sulcis inférieur, près de la côte, sur des sols sableux calcaires ; le sable protège en partie des ceps francs de pied épargnés par le phylloxéra. Les raisins fermentent pendant 14 jours en cuves inox avec des levures sélectionnées et des remontages quotidiens, puis macèrent encore 14 jours. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé 10–12 mois dans des barriques françaises usagées de 225 litres, puis 12 mois supplémentaires en bouteille. Il exprime la cerise noire, la mûre, le cuir, la vanille et le poivre noir, avec une texture souple, des tanins mûrs et une matière ample.

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