Merlot Vieilles Vignes

Les vignes poussent dans la parcelle Tsoume, sur le cône de déjection de Chamoson, dans un sol calcaire, graveleux et légèrement sableux. Les vieilles vignes sont conduites en lyre avec de très faibles rendements et vendangées à 98° Oechsle. Après égrappage, le vin subit une macération pelliculaire de 21 jours avec pigeage. L’élevage dure 20 mois : douze mois en fûts de 300 litres, puis huit mois en cuve béton. Le vin présente des fruits noirs, des notes de lierre, beaucoup de densité et des tanins concentrés mais souples. Il a été mis en bouteille fin juillet sans filtration ; une garde de dix à 15 ans est recommandée. ([simonmaye.ch](https://www.simonmaye.ch/produit/merlot/?utm_source=openai))