Dark Side of the Moon

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Bio UEFermentation spontanéeNon filtréVégan
Producteur
Springfontein Wine Estate
Couleur
Blanc
Cépages
Chardonnay, Chenin Blanc, Pinotage
Origine
W.O. Springfontein Rim, Walker Bay, Western Cape, Afrique du Sud
Prix indicatif
640.00 ZAR(sans garantie)

Les vignes poussent sur un calcaire marin très alcalin, à environ cinq kilomètres de l’Atlantique, sous un climat côtier frais. Pour le millésime 2016 documenté, le Chenin Blanc et le Chardonnay ont fermenté sur leurs peaux dans des fûts ouverts de 500 litres, avec des levures indigènes ; le Pinotage a été pressé en grappes entières. Tous les lots ont été élevés séparément pendant 18 mois en barriques, dont 40 pour cent en chêne neuf français et hongrois. Ce vin blanc ample présente des notes de fruits tropicaux, de pêche, d’agrumes, de fleurs et d’épices, une texture minérale et une finale longue et rafraîchissante. Il a été mis en bouteille non filtré.

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