Single Vineyard Chenin Blanc „Jil’s Dune“

Bio UEFermentation spontanéeNon filtréVégan

Producteur: Springfontein Wine Estate
Couleur: Blanc
Dernier millésime vu: 2022
Cépages: Chenin Blanc
Origine: W.O. Springfontein Rim, Walker Bay, Western Cape, Afrique du Sud
Prix indicatif: 585.00 ZAR(sans garantie)

Les raisins proviennent exclusivement du Block 14, une parcelle plantée en 2003 sur un mélange de calcaire marin et de matériaux dunaires sableux, à environ cinq kilomètres de l’Atlantique. Les vendanges manuelles et six heures de macération pelliculaire ont précédé une fermentation spontanée avec des levures naturelles pendant 16 jours. Le vin a été élevé pendant douze mois : 30 % en barriques neuves, 40 % en barriques de deuxième usage et 30 % dans des contenants ovoïdes. Il révèle des notes d’ananas, de zeste d’agrumes et de fleurs blanches, complétées par une fine touche de vanille, une acidité vive, une minéralité saline et une finale claire et tendue.

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