Herculis

Les vignes poussent près de Sorso, à 70 mètres d’altitude, sur un sol sablonneux de texture moyenne, contenant une quantité notable de pierres. Après des vendanges manuelles durant la deuxième ou la troisième décade de septembre, les raisins sont refroidis, triés et égrappés avec soin. La fermentation à froid avec macération pelliculaire dure 20 jours à 24 °C en cuve inox ; aucune information sur une fermentation spontanée n’est disponible. Le vin mûrit ensuite six mois en cuve, douze mois dans des barriques françaises usagées et au moins six mois en bouteille. Il révèle des fruits rouges, le maquis méditerranéen et les épices, soutenus par une acidité bien ajustée, des tanins fins et veloutés ainsi qu’un corps puissant.