Petricore

Les vignes sont situées près de San Marcello, entre 250 et 290 mètres d’altitude, sur des sols très calcaires contenant des sédiments marins. Le vin est élaboré à partir de grappes entières pressées délicatement ; la vinification a lieu dans des tonneaux neufs en chêne d’Allier, moyennement toastés. Après la fermentation spontanée, la fermentation malolactique s’est déroulée naturellement. Dans le verre, sa robe est d’un jaune doré intense, avec des notes florales, d’agrumes et de thé, ainsi que des nuances de petite pâtisserie. En bouche, il est moyennement corsé, sec, à la fois marqué par l’acidité et salin. De petites doses de soufre ont été ajoutées après les soutirages et avant la mise en bouteille ; le vin n’a été ni clarifié ni filtré.