Stagnum desertni

Lors des millésimes exceptionnels, les raisins restent sur pied jusqu’à leur concentration naturelle et sont vendangés tardivement. Les vignes poussent sur des sols sableux reposant sur du calcaire dolomitique, qui retient l’humidité ; aucune irrigation n’est pratiquée. La fermentation commence spontanément avec des levures naturelles. Le vin est ensuite élevé longuement en fûts de chêne et en bouteille. Il est doux, concentré et corsé, avec des arômes de prune cuite, de fruits noirs séchés, de raisins secs, de myrte et de fines notes minérales et herbacées. L’acidité et la fraîcheur équilibrent sa grande densité ; la finale est longue et chaleureuse. Les millésimes 2003, 2009 et 2016 sont proposés.