Stagnum poluslatki

Les raisins proviennent de vieilles vignes travaillées à la main sur les pentes méridionales de Pelješac, dans la région de Ponikve. Selon le producteur, ce terrain pauvre et caillouteux est constitué d’un sol sableux ; les vignobles sont également décrits comme reposant sur du calcaire dolomitique. Les vendanges sont tardives, à pleine maturité et avec une forte concentration en sucres et en extrait, mais avant le flétrissement des raisins sur la vigne. La fermentation démarre spontanément avec des levures naturelles. Le vin mûrit ensuite dans de grands fûts de chêne de Slavonie, puis poursuit son élevage en bouteille. Sa robe est d’un rubis profond, bordée de reflets brique cuivrés, et dévoile des notes de prune, de griotte, d’olive noire cuite, de maquis méditerranéen, d’épices et d’herbes sèches. La bouche est concentrée, avec une sucrosité résiduelle perceptible, de la fraîcheur, des tanins fins, une légère minéralité et une finale longue et chaleureuse.