Stalagmit

Les vignes poussent sur les pentes escarpées de la péninsule de Pelješac, sur un sol sableux reposant sur de la dolomie, à environ 250 mètres d’altitude. Après une vendange manuelle, le moût fermente avec des levures naturelles en cuve inox et reste environ 48 heures en macération pelliculaire. Le vin mûrit ensuite deux ans en cuve inox, puis une année supplémentaire en bouteille. Sec, ample et structuré, il offre des arômes mûrs de pêche de vigne et de fruits secs, des herbes méditerranéennes, une minéralité marquée, une acidité fraîche et une longue finale saline et austère. Sa très petite production, d’environ 960 bouteilles, constitue une particularité.