Grauburgunder

Bio (non certifié)Fermentation spontanéeVégan

Producteur: Weingut Enderle & Moll
Couleur: Blanc
Dernier millésime vu: 2022
Cépages: Pinot Gris
Origine: Badischer Landwein, Baden, Allemagne
Alcool: 13 % vol.
Prix indicatif: 16.50 EUR(sans garantie)

Les raisins proviennent de vignes âgées d’environ 40 à 60 ans dans l’Ortenau, sur des sols marqués par le Buntsandstein et le Muschelkalk. Après une vendange manuelle sélective et un pressurage au pressoir à cage, le vin a fermenté spontanément en cuve de grès, puis a été élevé en barriques usagées. Une macération pelliculaire prolongée lui confère sa couleur rougeâtre, sa prise phénolique et ses tanins. Il se montre sec, plutôt peu acide, épicé et minéral, avec des notes de peau de pomme, de fruits rouges, de girolles, de poivre et d’herbes, suivies d’une longue finale amère. L’élevage s’est fait sans collage ni filtration, avec un ajout minimal de soufre.

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