Tinata

Die Reben stehen in einer Hanglage nahe einer jahrhundertealten Korkeiche auf Ton- und Kalkstein mit erodierten Steinen. Kleinste Lots werden getrennt vinifiziert; die natürliche Gärung erfolgt in Edelstahl und Barriques, mit Gravitation und manuellen Punch-downs. 70 Prozent reifen 16 Monate in französischen Barriques, davon 30 Prozent in neuem Holz, weitere 30 Prozent im Beton-Ei. Der Wein zeigt Veilchen, Lavendel, Blaubeere, Thymian, weißen Pfeffer und Tabak; am Gaumen verbinden sich frische Säure, mineralische Graphitnoten und strukturierter Körper mit Tomatenblatt, Kaffee und süßer Kirschfrucht.