Granazza

Die Reben wachsen bei Mamoiada auf granitischen Verwitterungsböden in Höhenlagen von etwa 500 bis 800 Metern und werden als Buschreben erzogen. Die klassische Version wird spontan mit natürlichen Hefen vergoren und reift je nach Jahrgang ungefähr acht bis zehn Monate in Zement- oder Stahltanks. Im Glas zeigt sie sich trocken, mineralisch und salzig, mit Aromen von Feuerstein, weißen Kräutern, mediterraner Macchia und weißem Pfirsich. Der Körper ist strukturiert, die Säure frisch und der Nachhall lang. Sedilesu vinifiziert die autochthone Sorte auch als separate, kurz auf der Maische ausgebaute Variante.