Carnevale

Die Trauben stammen aus den Weinbergen bei Mamoiada in der Barbagia; konkrete Bodenangaben sind für diesen Jahrgang nicht belegt. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen, anschliessend mazeriert der Wein etwa 20 bis 25 Tage auf den Schalen. Der Ausbau dauert 14 bis 16 Monate in 225-Liter-Barriques, danach reift der Wein mindestens sechs Monate auf dem Weingut und wird unfiltriert abgefüllt. Das Ergebnis ist ein körperreicher, warmer Rotwein mit Aromen von Kirschkompott, dunklen Beeren, mediterranen Kräutern, Gewürzen, Graphit und Leder. Saftige Frucht, frische Spannung und präsente, elegante Tannine prägen den langen Abgang. Carnevale ist der einzige Rotwein des Betriebs, der im Barrique ausgebaut wird.