Tàlis

Die Trauben stammen aus Dolegna del Collio von kalkhaltig-steinigen Böden in kühler Hügellage. Nach manueller Lese und Entrappen folgt eine rund zwölfstündige Kaltmazeration bei 10–12 °C unter Sauerstoffausschluss. Der Most gärt und reift fünf Monate auf der Hefe, davon 60 % im Edelstahltank und 40 % in grossen Eichenfässern von 20–27 hl, anschliessend in der Flasche. Der Wein zeigt Kamille, Zitrusfrucht, Mispel und Renettenapfel, dazu frische Säure, mittleren Körper und einen salzig-mineralischen, langen Abgang. Eine Besonderheit ist die Abfüllung nach Mondphasen. ([venica.it](https://venica.it/wp-content/uploads/2024/07/En-TALIS-PINOT-BIANCO-2023.pdf))