Primitivo di Manduria DOC

Die Trauben stammen aus dem Salento; als Bodentyp nennt der Erzeuger kalkhaltige, karstische Böden mit Eisen- und Aluminiumoxiden, die für die roten Salento-Erden typisch sind. Nach langer Maischezeit von 15 bis 20 Tagen vergärt der Most bei 28–30 °C in temperaturkontrollierten Behältern mit ausgewählten Hefen. Danach folgen Abstich, Pressung und der Abschluss des biologischen Säureabbaus. Der Wein reift in Barriques. Er zeigt Granatreflexe, ein charakteristisches, eher leichtes Aroma sowie einen vollen, samtigen Geschmack. Die Analyse weist 14,0 % vol. und 5,6 g/l Gesamtsäure aus; Sulfite sind mit 107 mg/l angegeben. Quelle: Vinicola Mediterranea; Preis und Jahrgang: Flaschenpost Schweiz.