Rosato Cancelli

Les raisins proviennent du vignoble Cancelli, âgé d’environ 40 ans, près de Pianella, à quelque 450 mètres d’altitude. Le sol est décrit comme argilo-calcaire, avec par endroits des sédiments alluviaux et des vestiges marins fossiles ; les vignes sont conduites selon le système traditionnel en Tendone. Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés directement et fermentent spontanément avec des levures indigènes en cuves en fibre de verre ou en béton, sans contrôle de la température. Le vin est élevé environ douze mois dans des contenants neutres. Il présente une robe rose cerise et des arômes de fraise, de fruits rouges, de grenade et de rose ; en bouche, il est juteux, minéral, frais et légèrement structuré.