Bianco Sassu

Les vignes sont implantées autour de Luras, au pied du Monte Limbara, entre environ 400 et 500 mètres d’altitude, sur des sols pauvres d’origine granitique et peu chargés en matière organique. Les faibles rendements et l’enherbement, ou un travail du sol réduit au minimum, font partie de l’approche du domaine. La fermentation est exclusivement spontanée, avec les levures indigènes présentes sur les raisins. Dans le verre, le vin est jaune paille clair aux légers reflets dorés ; il présente des arômes d’amande et de fleurs jaunes, ainsi qu’une minéralité marquée, une acidité fraîche et une longue finale légèrement amère.