PET-NAT

Les vignes poussent sur des collines sablonneuses au sous-sol pierreux, à environ trois kilomètres de la mer. Les raisins sont vendangés à la main fin août. Une préfermentation est réalisée par cryoextraction à basse température ; le moût fermente ensuite avec des levures naturelles dans une amphore. Pendant la fermentation, le vin est mis en bouteille et achève sa fermentation en bouteille. Il reste non filtré et non traité. Dans le verre, il se présente trouble, jaune doré pâle et finement perlant, avec une acidité élevée, une impression minérale et calcaire, ainsi que des notes de croûte de pain, de brioche, de fruits blancs, de fleurs, d’épices et d’herbes.