Susu

Les raisins proviennent d’une parcelle en monocépage à Neoneli ; les sols sont décrits comme sablonneux et composés de granite désagrégé. Après un éraflage lent, la fermentation spontanée de type Pied-de-cuve commence en cuves de ciment de 20 hl, avec des baies entières et une partie des grappes entières. La fermentation dure environ trois semaines, puis le vin mûrit huit mois en barriques de chêne usagées. Le style révèle des fruits noirs mûrs, du fruit rouge, du poivre et des épices fines ; la bouche est sèche, fraîche, juteuse et persistante. La production ne compte qu’environ 1 500 bouteilles. Sources : Bentu Luna, Eroi del Gusto, Vino.com, XtraWine.