Enate Rosado DO

Les raisins proviennent de vignobles d’ENATE dans le Somontano, dont les parcelles se situent entre environ 400 et 700 mètres ; selon le secteur, les sols vont de calcaires et gypseux à sableux, argileux ou pierreux. Après des vendanges nocturnes, le moût macère brièvement avec les peaux, puis est débourbé statiquement à 8 °C. La fermentation est réalisée avec des levures sélectionnées de Saccharomyces cerevisiae en cuves inox à 16 °C : elle n’est donc pas spontanée. Le vin présente des arômes intenses de myrtille, de framboise et de poivre ; sa bouche est charnue et pleine, animée par une acidité équilibrée, et sa finale longue et épicée. Les vendanges 2025 ont été avancées en raison d’une forte chaleur estivale ; un épisode de grêle survenu le 20 septembre a légèrement réduit les dernières parcelles de Cabernet. Source : ENATE, fiches techniques et rapport de millésime.