UNO Chardonnay

Les raisins proviennent de Pago Planacor, une ancienne parcelle aux sols sablo-argileux, située dans un microclimat continental-méditerranéen. Après 60 heures de débourbage à froid, le moût fermente à environ 18 °C dans de nouveaux fûts de chêne français à grain fin ; la fermentation malolactique s’y déroule également. L’élevage sur lies a duré du 9 septembre 2019 au 6 avril 2021. Des arômes de pêche mûre, de notes lactées, de noix, de nougat et de torréfaction se mêlent à un fond minéral. La fraîcheur et une grande ampleur s’unissent à une longue finale. Le vin n’a été ni collé ni stabilisé ; un dépôt peut se former. Seulement 835 bouteilles numérotées ont été produites.