Reserva

Les raisins proviennent de vieilles vignes de Rioja Alta et de Rioja Alavesa, sur des sols principalement argilo-calcaires ; dans la Rioja Alta, le sous-sol est ferrugineux, tandis qu’il est calcaire dans la Rioja Alavesa. Les vendanges sont manuelles, avec des rendements inférieurs à 5 000 kg/ha. Après une fermentation à température contrôlée et une macération pelliculaire prolongée, le vin effectue sa fermentation malolactique en partie sous bois et en partie en cuve inox. Il est ensuite élevé pendant 20 mois en barriques françaises, pour moitié neuves et pour moitié âgées d’un et de deux ans, avec soutirage tous les cinq mois, puis au moins deux ans en bouteille. Il présente des arômes de fruits noirs, de vanille, de cacao et d’épices, ainsi qu’une matière ample et des tanins souples et fondus.