Excellens Cuvée Especial

Les raisins proviennent de parcelles de plus de 30 ans, à faibles rendements, situées en Rioja Alta près de Cenicero, dont les sols vont de terrasses fluviales quaternaires à de pauvres coteaux tertiaires. Les raisins sont entièrement vendangés à la main, parcelle par parcelle. La fermentation se déroule sous contrôle de température en cuve inox ; la fermentation malolactique a lieu en partie en cuve, mais principalement en barriques neuves. Le vin est ensuite élevé pendant 14 mois dans des fûts neufs et des fûts d’un vin en chêne français et américain, puis au moins douze mois en bouteille. Il révèle des notes de fruits noirs, de réglisse, balsamiques et épicées, un corps moyen à ample ainsi que des tanins mûrs et souples.