Maìa

Les vignes sont plantées sur des sols sableux issus de l’altération du granite et mêlés de gravier, à environ 300 mètres d’altitude ; le rendement s’élève à 65 hectolitres par hectare. Après égrappage, les raisins macèrent à froid pendant deux à trois jours à 2 °C en cuve inox, avant d’être pressés. La fermentation dure environ 20 jours à 15–16 °C. Le vin fermente et mûrit en partie dans des cuves coniques en chêne. Il présente des notes de fruits jaunes et de fleurs blanches, une bouche harmonieuse, fraîche et épicée-saline, ainsi qu’une finale marquée par la note d’amande amère typique du Vermentino. La documentation technique actuelle indique une maturité à boire d’environ cinq ans.