Semplicemente Vino Rosso
- Producteur
- Cascina degli Ulivi
- Couleur
- Rouge
- Dernier millésime vu
- 2024
- Cépages
- Barbera, Dolcetto
- Origine
- Vino Rosso, Piemont, Italie
- Alcool
- 13 % vol.
- Prix indicatif
- 12.00 EUR(sans garantie)
Les raisins proviennent de plusieurs parcelles conduites en biodynamie, aux sols argileux riches en calcaire et en fer. Les deux cépages sont vendangés à la main : le Dolcetto à la mi-septembre et la Barbera début octobre. La vendange reste immergée dans la cuve pendant environ une semaine, avec quelque 15 pour cent de raisins entiers. La fermentation est spontanée, avec un Pied de Cuve issu de levures indigènes ; l’élevage dure onze mois en fûts de chêne de 25 hectolitres. Le vin dévoile des fruits rouges mûrs, une acidité fraîche, une belle présence en bouche et un style simple et gourmand.
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