Diversitas Profondo Assemblage Barrique

Les raisins proviennent d’un assemblage de St. Laurent, de Gamaret et de Diolinoir et sont en partie passerillés afin d’obtenir un style concentré rappelant une Trockenbeerenauslese. L’élevage se fait en barrique ; aucune durée précise ni indication spécifique au vin concernant une fermentation spontanée n’est attestée. Le nez révèle le chocolat au lait, la figue, le pain d’épices, la cannelle, la prune et la tarte aux cerises. En bouche, le vin est puissant, ample et expansif, avec beaucoup de richesse fruitée, des tanins mûrs, une acidité intégrée et une longue finale aromatique.