Bistrøtage B.17 Affinage Prolongé

Bio UEFermentation spontanéeSans sulfites ajoutésNon filtré

Producteur: Charles Dufour (Bistrøtage / Françoise Martinot)
Couleur: Effervescent
Dernier millésime vu: 2017
Cépages: Pinot Noir
Origine: Champagne, Champagne, France
Alcool: 12.5 % vol.
Prix indicatif: 99.00 EUR(sans garantie)

Les raisins proviennent de Chervey et de Neuville-sur-Seine, dans la Vallée de l’Arce ; le type de sol est décrit comme une argile calcaire. Le vin de base a fermenté avec des levures naturelles et a été élevé pendant environ un an, en partie dans des barriques neutres et en partie en cuves sur lies fines. Après le tirage en octobre 2018, la bouteille a mûri environ sept ans sur lies et a été dégorgée en juin 2025. Il s’agit d’un Blanc de Noirs sec sans dosage, ou avec moins de 2 g/l. Le nez évoque les fruits jaunes mûrs, le coing, la poire confite, la brioche et le sous-bois ; la bouche est ample, soyeuse, crayeuse et minérale, portée par une acidité bien intégrée. Sources : More-than-Wine, Leon & Son, Secli Weinwelt.

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