Chardonnay

Les vignes poussent sur des coteaux très calcaires près de Chamoson ; le Chardonnay fait partie des cépages blancs du domaine dans cette région. Le millésime est présenté comme un Chardonnay du Valais, mais aucune information technique plus détaillée concernant la parcelle, la date de vendange et l’élevage n’a été publiée pour cette cuvée. Didier Joris travaille avec de très faibles rendements. Il est documenté qu’il ne renonce pas totalement à l’ajout de levures pour ses vins blancs. La cave est aménagée sur plusieurs niveaux, ce qui permet un transfert délicat par gravité, sans pompe. Les indications concernant les arômes précis, l’acidité, le corps, la durée d’élevage en fût et la filtration de ce millésime font défaut.