Cornalin

Le millésime 2022 est le dernier vinifié par Didier Joris lui-même. Les parcelles de Cornalin se trouvent sur le cône de déjection de Chamoson, où d’autres cépages rouges sont également cultivés. Le domaine travaille avec de très faibles rendements, une manipulation mécanique aussi douce que possible et le transfert des vins par gravité plutôt qu’au moyen de pompes. Selon Bio Suisse, Didier Joris renonce aux levures ajoutées pour les vins rouges et utilise nettement moins de soufre que ce qu’autorisent les directives de Bio Suisse. Les informations spécifiques au millésime concernant le contenant, la durée d’élevage, le style et les valeurs analytiques n’ont pas été publiées.