Bourgogne Aligoté Gouttes d'Or

Les raisins proviennent de vieilles parcelles d’Aligoté près de Méloisey, dans les Hautes-Côtes de Beaune ; la parcelle de Gouttes-d’Or est pentue et repose sur des sols plutôt peu profonds, marqués par le calcaire. Les vendanges sont manuelles et le pressurage s’effectue lentement dans un ancien pressoir vertical en bois. L’élevage se fait sans pompage dans des fûts de chêne usagés ; pour le millésime, une durée d’élevage d’environ douze à dix-huit mois est documentée. Le vin présente une acidité fraîche, des notes de pomme verte, de fruit blanc, une minéralité crayeuse et un corps élancé à moyennement corsé. La parcelle comprend de vieilles vignes, dont certaines datent des années 1940.