Fruit Défendu Vieilles Vignes

Les raisins proviennent des Hautes-Côtes de Beaune, de vieilles vignes plantées sur des sols principalement calcaires et marneux, parfois pierreux. La fermentation se fait en grappes entières, avec macération carbonique partielle et levures naturelles ; l’élevage dure douze mois en fûts neutres ou anciens. Le vin présente une robe rubis claire, des notes de framboise, de griotte, de baies noires, d’herbes sauvages et de fleurs. Une acidité fine, des tanins présents mais sans dureté et une finale saline et poivrée structurent une matière élancée et énergique. Les vieilles vignes, plantées entre 1940 et 1960, constituent une particularité de la cuvée. ([idealwine.com](https://www.idealwine.com/fr/acheter-vin/2670579-1-bouteille-Coteaux-Bourguignons-Fruit-Defendu-Dandelion-Domaine-Vieilles-vignes-Fruit-Defendu-Dandelion-Domaine-2023-Rouge?utm_source=openai))