Aligoté

Les vignes poussent à Peney, près de Genève ; le domaine y indique le site de son Aligoté, mais ne fournit pas d’informations plus précises sur les sols de cette parcelle. La vinification se déroule en partie dans des dolia en béton. Les éléments organiques restent constamment en suspension, ce qui confère davantage de souplesse au vin. À l’œil, il est jaune pâle aux reflets verdâtres. Le nez évoque d’abord le foin fraîchement coupé, puis les agrumes et la pierre mouillée. En bouche, il est sec, droit et intense, avec une attaque minérale et des arômes précis, typiques du cépage. Ce cépage est originaire de Bourgogne et est cultivé à Genève depuis 1917.