Le Cadet

La vigne de plus de 30 ans, à faible rendement, se trouve à Peissy. Selon le domaine, le Cabernet Sauvignon y pousse sur de la molasse, tandis que d’autres vignes sont plantées sur des sols plus profonds. La vinification vise à préserver la pureté du cépage ; les informations précises sur les contenants et la durée de l’élevage ne sont pas disponibles. Dans le verre, le vin présente une robe pourpre aux reflets violets. Le bouquet ouvert évoque le cassis fraîchement écrasé, avec une légère note lactée. D’abord souple en bouche, il gagne progressivement en puissance et possède des tanins généreux et élégants, ainsi que de subtiles notes balsamiques au milieu et en finale.