Minuit en Bulles

DemeterFermentation spontanée

Producteur: Domaine des Balisiers
Couleur: Effervescent
Cépages: Chenin Blanc
Origine: Genf, Suisse
Prix indicatif: 31.00 CHF(sans garantie)

Ce vin effervescent est élaboré à partir de Chenin Blanc selon la méthode traditionnelle. Le vin de base mûrit 24 mois en demi-muids ; après le tirage, il reste 33 mois sur lies en bouteille. La fermentation a lieu au domaine avec des levures indigènes. Dans le verre, il présente de fines bulles et une robe jaune aux reflets verts. Des notes fumées, de rhubarbe et de fruits jaunes s’allient à une minéralité marquée, une acidité fraîche et une texture crémeuse et corsée. En tant que Brut zéro, aucun sucre de dosage n’est ajouté. Le premier pressurage a eu lieu à minuit, ce qui explique son nom.

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