Sauvignon Blanc

BiodynamiqueFermentation spontanée

Producteur: Domaine La Colombe
Couleur: Blanc
Dernier millésime vu: 2023
Cépages: Sauvignon Blanc
Origine: La Côte AOC, Vaud, La Côte, Suisse
Prix indicatif: 21.00 CHF(sans garantie)

Les raisins proviennent des parcelles du domaine à Féchy ; aucun type de sol précis n’est indiqué pour cette Cuvée. En 2023, ils ont été vendangés à la main dans de petites caisses, légèrement foulés puis pressés pendant environ trois heures. Après un débourbage statique de 24 à 48 heures, le moût a fermenté avec les levures indigènes du Domaine à 14 à 20 °C. L’élevage s’est fait en cuve afin de préserver la fraîcheur, la finesse aromatique et une structure vivante ; le millésime a été mis en bouteille sans fermentation malolactique. Le vin présente des arômes précis de Sauvignon, d’agrumes, de cassis et, selon le terroir, de fruits exotiques, soutenus par une acidité marquée et un corps élancé à moyen.

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