Gamay

Les raisins proviennent d’une parcelle plantée en 1979 à Villette, où il subsiste encore environ 50 à 60 pour cent des ceps d’origine. Le millésime a été vendangé le 28 septembre 2018 à environ 102 °Oe, avec un rendement de 0,8 kg/m². Selon le domaine, l’année sèche et chaude a permis d’élaborer une Cuvée concentrée et singulière, dotée d’une tension minérale marquée. La teneur totale en sulfites est de 38 mg/l ; le vin a été mis en bouteilles de 75 cl avec des bouchons en liège naturel. La catégorie officielle du vin mentionne l’emploi souhaité de levures indigènes, une légère filtration et des sulfites en fin de vinification. ([domainepiccard.ch](https://www.domainepiccard.ch/article-327-gamay-villette-grand-cru-a-o-c-lavaux-2018-demeter.php?utm_source=openai))